ensalada de higos con queso y vinagreta de miel

una de las recetas mas deliciosas y saludables para el final del verano

ensalada de higos

Introducción a la ensalada de higos frescos.

Aunque nosotros consideramos al higo fresco como una fruta, realmente y siendo más exactos en la botánica el higo es una infrutescencia, igual que la piña o las fresas. Al comienzo de su desarrollo, el higo es una especie de saco que guarda las flores de la higuera. Una vez fecundadas, se va engrosando, formando el «fruto» carnoso y dulce que todos conocemos. La fruta, propiamente dicha, son las diminutas semillas. Todas estas peculiaridades se trasladan a sus cualidades gastronómicas y también nutricionales, convirtiendo al higo en una gran joya del verano. Sobre todo de finales del verano. Algunas de las variedades de higos mejor valoradas son los higos Cuello de Dama cultivados en el norte de Extremadura. 

el consumo de higos es ideal para deportistas

El higo es dulce, de piel suave, pulpa melosa y con los toques crujientes de sus semillas, pero, es tan poco valorada y a la vez tan desconocida, tiene mala fama por su alto contenido energético (erróneamente dicen que engorda). Pero no es así, porque tiene importantes propiedades nutricionales y beneficios para el cuerpo humano y un aporte extra de energía para los deportistas en general.

Para conocer todo sobre este alimento que debería estar en tu alimentación, especialmente en los platos de verano que es cuando está en plena temporada, hemos elaborado un artículo que podrás leer en nuestro blog para desmontar mitos y conocer sus propiedades, beneficios y qué ventajas tiene en tu nutrición sobre todo si eres deportista.

Receta de ensalada de higos frescos

Ingredientes para dos personas:

  1. 100 g de hojas verdes de lechugas a tu gusto. Puedes usar una mezcla de las que vienen envasadas, brotes tiernos, rúcula, canónigos… a tu gusto.
  2. 6 higos frescos Cuello de Dama de buen tamaño, con la piel muy firme.
  3. 100 g de queso rulo de cabra, o queso fresco, o mozzarella… como  prefieras
  4. Un puñado de nueces
  5. Un puñado de frutas deshidratadas (hemos usado arándanos, pero puedes poner también pasas)
  6. Un puñadito de pipas de calabaza o girasol para dar un punto crujiente (opcional). 
Para la vinagreta de miel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de zumo de limón, media cucharadita de mostaza (mejor mostaza antigua), 1 cucharada de miel natural, sal y pimienta.

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE HIGOS CON QUESO:


    1. En el fondo de un bol o bandeja de servicio ponemos las hojas verdes. 
    2. Lavamos y cortamos los higos y los disponemos por encima en rodajas o cuartos. Troceamos también en rodajas el queso y lo distribuimos por la ensalada.
    3. Espolvoreamos con los frutos secos que hayamos elegido y dejamos reposar en frío hasta el momento de servir.
    4. Para hacer la vinagreta ponemos la miel en un vaso y la metemos unos segundos al microondas. Una vez licuada añadimos el resto de ingredientes y mezclamos muy bien.
    5. Al momento de servir (y no antes para que no se deteriore) aderezamos la ensalada y servimos al momento.

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